糍粑鱼的做法 糍粑鱼怎么做

“糍粑鱼是具有浓厚的湖北乡土气息的汉族传统名菜，属鄂菜系。是以鱼肉为主料，经过腌制、晾干后煎烧而成。在湖北地区人们食用“糍粑鱼”已是一种嗜好。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煎 （工艺）
• 数天 （耗时）
• 高级 （难度）

糍粑鱼的做法步骤

• 1、选3~5斤重肉厚的鱼，宰杀清洗干净，放盐腌制一晚，娶温水洗净鱼身上的粘液，然后放太阳底下晾晒1~2天。

• 2、将晾晒好的鱼剁小块，洗净备用。

• 3、准备姜蒜、剁椒酱、花椒。

• 4、锅放油烧至8成热，放入鱼块煎至两面金黄。

• 5、锅里留底油，放入准备好的姜蒜、剁椒酱、花椒小火炒香。

• 6、倒入煎好的鱼块翻炒几下。

• 7、放入生抽、白糖、烹入料酒，继续翻炒几下。

• 8、撒入香菜、蒜苗翻炒几下出锅。

• 9、一道美味佳肴做成了。

小窍门

1、鱼不要晒太干，太干了咬不动。
2、晾晒的时候一定要用网罩把鱼罩住，以免招苍蝇。