艾糍粑的做法 艾糍粑怎么做

“家乡清明节都要做艾草糍粑，扫墓祭祖的时候也是必备的贡品。妈妈每年清明前会采摘，采多的，就焯水处理好之后，挤干水份放冰箱冷冻，需要的时候拿出来解冻再做艾糍粑。今年清明妈妈没有在老家，提前上来了，所以家里处理好的艾叶，也就一起拿上了，等清明再做。家里的艾糍粑喜欢艾叶留在面团中，更有颗粒感，因我不喜欢这种口感，所以就把艾叶打成艾草汁和面了。如果要保留颗粒感，艾叶要切成细细的颗粒来和面。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

艾糍粑的做法步骤

• 1、花生炒香。

• 2、盛入烤盘中，然后待凉后，搓出皮。

• 3、黑芝麻，白芝麻一起炒香，盛起，备用。

• 4、取150g花生与黑白芝麻打成粉。

• 5、剩下一半花生，用擀面杖，碾碎，有些小颗粒的感觉。

• 6、处理好的花生，芝麻，加入红糖，玉米油揉在一起，试一下可以成团就可以，如果不能成团，可以加点白开水。

• 7、可以成团的程度，馅就好了。

• 8、花生芝麻馅揉成35g一个的团子备用。

• 9、艾草煮开。

• 10、加开水，打成艾草糊。

• 11、艾草糊倒入混合好的糯米粉跟澄粉中。

• 12、揉成面团，转移到案板上。

• 13、加玉米油，继续揉。

• 14、揉好的面团盖上保鲜膜。

• 15、取面团50g，捏成窝状。

• 16、放入馅料，左手拇指按压馅料，右手成虎口状，向上收紧，搓圆。

• 17、包好的艾草团放入模具中，压成饼状。

• 18、压好的艾粑放入蒸笼中，大火蒸10分钟。

• 19、蒸好后刷一层薄薄的油。