“人间四月芳菲尽,塞上五月始尝新。
一直以为【艾叶粑粑】是南方人的专利。从开始制作到上笼蒸制,内心一直忐忑不安。打开蒸笼,迫不及待的尝了一个,甜糯Q弹,妙不可言。”
食材明细
- 甜香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
艾叶粑粑的做法步骤
1、艾叶择洗干净。
2、把粗梗、根蒂掐掉不要;如果拌面蒸,不需要掐掉。
3、取少许食用碱,用温水化开,待用。
4、炒锅上火放水烧开,把化开的碱水倒进去。
5、再放入冲洗干净的艾草。
6、煮三分钟左右,软烂即可。
7、将艾草捞出,用凉水冲洗几遍,攥干水分。
8、将艾草、糯米粉放入盆中。揉成光滑的面团。
9、糯米粉和艾揉成的面团。
10、用湿毛巾盖上,静置30分钟左右。
11、把醒好的糯米面团分成大小均匀的剂子,压扁,包上豆沙馅。
12、把包好的粑粑上笼,大火蒸15分钟。
13、成品。
小窍门
1.艾草要掐掉硬梗和根蒂,否则影响口感。
2.焯水时,用手捻一下,软烂即可。
3.焯好的艾要用凉水多冲洗几遍,洗去碱味。