“酒豆可谓是超级下饭的小菜,无论吃米饭还是馒头,甚至喝粥都可以来一点儿。酒豆做法简单,感兴趣的朋友不妨试一试。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 腌 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 简单 (难度)
酒豆的做法步骤
- 1、先将黄豆浸泡透,洗净后煮熟冷凉待用
- 2、将鲜红辣椒洗净,开水烫一下杀菌,晾干水分,剁碎或用料理机打碎
- 3、将冷凉的熟豆子与碎辣椒装入容器,放入盐、白糖、白酒、味精,拌匀后密封,放入冰箱冷藏室2天即可食用
小窍门
1、如果人口少,一次不宜做太多(放久了豆子容易发酸),本人每次将配料减半;
2、要放入冰箱冷藏保存;
3、煮黄豆最好用高压锅或焖烧锅,我感觉黄豆煮面些口感更好;
4、鲜红辣椒不要买太辣的朝天椒,最好用肉厚些的菜椒;
5、朋友给我的配方是1斤黄豆用4两酒,但本人感觉做出来酒味太重,各人可根据自己的口味酌量调整。