“严格意义上来说,这里的夏天只有两个月,甚至更短。所以现在姑且能算个春天。温差很大,时冷时热的。这个时候就要时不时自己炖点汤来喝,提高免疫力~春生夏长,春季适合柔和的温补,所以鸡汤最合适啦。强身健体还防感冒~到了夏天,就该喝鸽子汤一类没那么热的了。这回炖汤的时候加了几粒家里带来的瑶柱,味道更鲜了。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煲 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
瑶柱炖鸡汤的做法步骤
1、黄豆要提前一夜浸泡。
2、把鸡胸的部分切下来。鸡胸炖汤会很老,所以可以拿来做其他菜。
3、把切过的鸡洗一下。
4、加入姜片,葱段,入锅中焯水之后洗净。
5、焯水的同时备好煮汤用的葱段,姜片。瑶柱稍微用热水泡一下。
6、洗干净的鸡和黄豆一起放进锅里。
7、加姜片,葱段和瑶柱。
8、一次性加足水,我一般加两碗。
9、倒入适量料酒,盖盖子煲2小时。
10、开盖加盐调味。
11、加少量胡椒粉。再煲10分钟左右即可。
小窍门
不喜欢油的盛汤之前可以用饭勺撇一次。
瑶柱不要放太多,否则就盖过鸡本身的味道了。