“连日南方的降雨,今天下午终于迎来明媚的阳光,连空气都变得格外纯净与清香。
去超市买了许多菜,回到家随意搭配。美食,有时吃的也是一种随心所欲。
想起许久没起过卤肉了,软嫩香甜的卤肉是跟妈妈学的,搭配酸酸甜甜的姜茸醋,适合做夏日开胃菜以及补充能量。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 卤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
私家卤肉的做法步骤
1、原料图,所有原料洗净备用,猪肉焯水后洗净。
2、煮锅放水、猪肉、香菇、蒜头、干辣椒、八角。
3、煮锅放水、猪肉、香菇、蒜头、干辣椒、八角和冰糖。
4、倒入生抽和老抽,以生抽为主起鲜入味,老抽主要起上色作用,另加入一小勺盐和少量胡椒粉。
5、大火煮好后,转中火慢卤一小时。
6、切薄片装盘即成。
小窍门
1.香菇冷水洗净即可,以免丢失香味。
2.姜茸醋的制作:生姜去皮剁成茸,加入白醋以及少许白糖与食盐。