私家红烧肉的做法 私家红烧肉怎么做

“说起红烧肉，小时候妈妈炖的肉最好吃了，尤其是炖的肉剩下反复蒸后香而不腻！
红烧肉最好用五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

私家红烧肉的做法步骤

• 1、猪肉洗净

• 2、肥瘦肉分别切成见方的块

• 3、生姜切片，大葱切段，蒜瓣

• 4、锅放入少许油，加入白糖小火烧至糖溶化，浅咖啡色鱼眼泡状

• 5、放入猪肉块翻炒

• 6、加入葱姜大料，加老抽，生抽翻炒至肉表面上色，烹入料酒

• 7、放入盐和适量水没过猪肉

• 8、其余的调料放入调料包放入，再次放葱，加入盐，中小火炖

• 9、继续中小火炖

• 10、熟后大火烧至锅内汤汁浓稠即可

• 11、装盘

• 12、装上一大碗，给老妈送去。。

小窍门

炒糖色时一定要小火，否则糖糊了会发苦。