剁椒豆腐蒸大鱼头的做法 剁椒豆腐蒸大鱼头怎么做

“广州酒家的清蒸鱼配的是黑木耳，很好吃。今天蒸鱼头时也加上黑木耳，嗯，真好吃。”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 高级 （难度）

剁椒豆腐蒸大鱼头的做法步骤

• 1、主要材料图。

• 2、鱼头洗净，放盐腌。

• 3、再放黄酒腌。

• 4、姜切丝，葱切末，豆腐切块，黑木耳撕小朵。

• 5、将豆腐摆放到盘中。

• 6、放上黑木耳。

• 7、放入鱼头，放上姜丝和葱白。

• 8、加入胡椒粉。

• 9、均匀地淋入酱油。

• 10、锅中放清水。

• 11、待锅中水煮滚。

• 12、把鱼头放入锅中，大火蒸10分钟。

• 13、再等2分钟后开盖。

• 14、把鱼汤滗入锅中。

• 15、把鱼头翻面，放上香葱末。

• 16、热锅放油。

• 17、鱼头浇上热油。

• 18、把油滗去。

• 19、把鱼汤煮滚。

• 20、浇到鱼头上。

小窍门

1.鱼汤一定要再次煮滚，就不会有腥味。

2.为了好看可以不滗油，是为了少吃油才把油滗去。