食材明细主料黑鱼 （2条（约3斤））辅料洋葱 （一个）配料郫县豆瓣酱 （100g）醋 （3两）葱 （1根）姜 （5-6片）盐 （20g）糖 （一汤匙）酒 （40ml）油 （200ml）微辣 （口味）炖 （工艺）一小时 （耗时）普通 （难度）酸菜鱼的做法步骤1、准备:鱼去鳞，去五脏，清洗干净。2、鱼切成一寸见方块状。3、葱切段。4、洋葱切条。5、油烧至八成热时，将鱼块放入油中炸鱼皮发卷捞出。6、锅中留少许油，将葱姜放入炒出香味后放入郫县豆瓣酱，煸炒后，放入糖、酒、醋。7、加水500ml，放入鱼块、洋葱炖。8、炖40分钟后就可以吃了。
