酸菜鱼的做法 我的酸菜鱼 酸菜鱼怎么做

食材明细

• 微辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

酸菜鱼的做法步骤

• 1、鲤鱼去鳞杀肚洗净，把鱼头与鱼身切开，鱼身自中间鱼脊处片出两片鱼肉，骨头分开。鱼肉斜刀片成3毫米厚的鱼片，用料酒与水淀粉腌制30分钟。

• 2、鱼头与鱼骨头剁小块，料酒腌制30分钟。

• 3、酸菜切小块，蒜剥皮，姜切丝，山椒5粒备用。

• 4、锅烧干，放120克油，烧到七成热，放蒜粒、姜末和山椒炒香。

• 5、加入酸菜，炒到酸菜梗有点发白，出香味，约3分钟。

• 6、加入900毫升水，放入鱼头及鱼骨，大火煮3分钟。

• 7、再加入鱼片，加鱼片时要快速用筷子把鱼片划开，大火烧开2分钟即成。

• 8、我的酸菜鱼成功了，品尝去了。