食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
粉蒸虾仁萝卜丝的做法步骤
1、干虾提前用温水泡上二十分钟;
2、白萝卜去皮擦成丝,放入适量的盐腌制一下;
3、将泡好的干虾仁去壳后切成小粒;
4、萝卜丝加入盐后渗透水分,再挤去一半的水分;
5、将适量的米粉和橄榄油倒入萝卜丝中,拌均匀;
6、再将裹有米粉的萝卜丝放入蒸屉上,一层萝卜丝,撒上些虾仁粒;再重复,最后在表面撒上些虾仁末;
7、烧锅开水,将蒸屉放入锅中蒸上二十分钟;
8、蒸好后取出,撒上些小葱末。
小窍门
1.我放入的是干虾,这样味道更浓郁,但要注意干虾要提前用温水泡下,再去除虾壳切成小粒备用;如果没有,可用虾皮代替;不建议用鲜虾;
2.萝卜搽成丝后用盐腌制一下,这样会出些水分,将它们挤干;但不要完全挤干,有些水分口感会更润泽些;
3.萝卜丝上所留的水分正好粘上米粉,再加入少许橄榄油味道更香;
4.放入蒸屉时先垫入萝卜丝,撒上些干虾仁粒;一层一层码好,最后表面上再撒些干虾仁粒,大火蒸熟即可。