“食材介绍:魔芋性温、味辛;可活血化瘀,解毒消肿,宽肠通便,化痰软坚;主治瘰疬痰核、损伤瘀肿、便秘腹痛、咽喉肿痛、牙龈肿痛等症。另外,魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。魔芋又称蒟蒻,其主要成分为葡甘露聚糖,这种物质属可溶性多糖类,从营养学的效果看,是一种理想的可溶性膳食纤维,超低热量。烹饪方式:焯水、爆炒,操作起来快捷方便,可以保留食材的营养不流失,是一道营养美味的快手菜。” 食材明细主料魔芋 (500克)青椒 (300克)辅料盐 (适量)糖 (适量)郫县豆瓣酱 (适量)中辣 (口味)爆 (工艺)十分钟 (耗时)简单 (难度)爆炒魔芋的做法步骤1、准备所需原料:魔芋切块、青椒切块。2、魔芋焯水备用。3、青椒焯水备用。4、炒锅烧热,倒入适量油,油热后入葱姜末煸炒出香味,入郫县豆瓣和青椒进行煸炒。个人经验,炒到青椒表面焦黄口感最好。5、将焯水后的魔芋倒入快速翻炒,加入适量盐、白糖、酱油、白醋(米醋、陈醋也可)调味即可起锅。