“春天万物复苏,很多鲜美的食材也都从地里冒出来啦,春笋就是这个季节绝不可错过的美味食材。昨天买了一个很大的春笋,焯烫好泡水,今天吃刚刚好,涩味基本就没有了。用它搭配做好的卤肉做一个快手菜。几分钟一道鲜美的菜肴就上桌啦。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
卤肉炒春笋的做法步骤
1、提前卤好的卤肉。
2、捞出一块切片。
3、焯烫浸泡好的春笋,已经没有涩味和草酸了。
4、干辣椒用水浸泡几分钟切段。干辣椒泡水后炒的适合不会糊,颜色好看。锅里放适量油,放入姜丝和干辣椒煸炒出香味。
5、放入卤肉翻炒一下。
6、放入春笋片。
7、加适量的生抽。
8、翻炒均匀后加少许水煮3分钟左右,把汤汁再煮干。
9、蒜苗切寸段放入,同时加适量盐。
10、翻炒至蒜苗断生即可出锅。
小窍门
1、新鲜春笋,洗净切片后在淡盐水里煮8--10分钟,然后用清水浸泡,并多换几次水,就可以去除草酸和涩味。
2.我用的自己卤的卤肉,用买的也可以。但是买的一般比较咸,要注意盐的量。