“浙菜中有西湖醋鱼,用的是活鱼,但本地新鲜鱼比较少,此次芒果布丁就用了黄鲳鱼,据说是野生的,因为爱吃辣椒,所以改良了一下,算是投我所好的浙菜吧~”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
西湖醋鲳鱼的做法步骤
1、买来的黄鲳鱼洗净,刮去表面的碎鳞
2、用厨房纸把鱼表面擦干后抹上濖粉
3、将平底锅内倒入少许菜油,放入油煎到两面焦黄。
4、炒锅内倒入菜油,放蒜片,姜丝炒香后,倒入料酒,生抽,糖醋后放小许红椒,煮沸后放入煎好的鲳鱼。
5、将鱼翻面后煮4分钟,即可起锅。撒上葱段上桌。非常鲜嫩!
小窍门
用濖粉擦一下后再煎,可以保持鱼的形状,且不会破皮噢~~