食材明细
- 酸甜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
糖醋肉鲳鱼的做法步骤
1、鲳鱼杀好切十字刀,用料酒,盐巴,少许地瓜粉腌制10分钟。
2、陈醋白糖按照1比1的黄金比例,加入鸡精,番茄酱蚝油搅匀备用。汁是这道菜灵魂所在。
3、先大火烧开,放鱼,煎鱼不破的技巧在于先不要用筷子去翻,大火煎8秒后,慢慢的摇动平底锅,把鱼跟锅脱离,这样就不会碎了,再用筷子翻,同理煎另一面,脱离了换中小火慢煎至熟。
4、煎好的🐟皮酥脆,装好盘。
5、另起锅,放点油炒开切好的西红柿丁和青椒丁,加入调好的酱汁,中火烧开放地瓜粉勾芡,然后浇在煎好的鱼身上,酸甜可口的鱼就做好啦。