食材明细主料鸡珍 （500克）泡山椒 （100克）辅料红椒 （1个）葱 （2根）姜 （2片）盐 （适量）鸡粉 （适量）白糖 （适量）料酒 （适量）香醋 （适量）辣椒油 （适量）花椒粒 （适量）香油 （适量）麻辣 （口味）拌 （工艺）十分钟 （耗时）简单 （难度）麻辣山椒鸡珍的做法步骤1、鸡珍清洗干净。2、红椒切圈，葱切段，姜切丝。3、泡山椒4、鸡珍入放了姜片及料酒的滚水里飞水至熟即捞出过冷河。5、将鸡珍切薄片。6、姜丝，葱段和红椒圈放入较大容器里，加入花椒粒（用刀背拍松），盐，白糖，料酒，香醋，辣椒油，香油，鸡粉拌匀。7、加入鸡珍和泡山椒。8、拌匀后腌制10分钟，食用时调入适量香油即可。小窍门刚拌好的鸡珍一定要经过短时间的腌制口感会更好，更入味。
