“鸡珍,回忆里总是过年时桌上一碗土鸡里稀少的那么几块,每次上桌总是盘算着怎么从碗里挑出来,那时是说不出的感觉,就是喜欢。
如今,生活变了,市场上鸡珍是大包大包的。它跟鸡肉不一样,有着特殊的质感,特别是配上辣椒,醋,可谓是一道不错的开谓小菜。也可配上泡椒酸豆角,美味无穷啊!”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
酸辣鸡珍的做法步骤
1、准备好鸡珍,辣椒,蒜瓣
2、将鸡珍洗干净后放入煮锅中,加水将其煮熟,大概需要六分钟左右。
3、用等待鸡珍煮熟的这段时间将辣椒蒜瓣切好
4、鸡珍煮熟后,将其捞出,用冷水冲洗一至两分钟,。若未洗净,继续冲洗。
5、冲洗完后将鸡珍切薄片
6、将油倒入锅中,待烧热后倒入切好的辣椒和蒜瓣,翻炒四五下
7、将切好的鸡珍倒入锅中,翻炒四五下后加入适量的盐,继续炒两分钟,倒入醋(可根据个人口味加量),炒一分钟。
8、倒入适量草菇老抽,待着色后,加入适量鸡精,炒一分钟左右便可起锅了。
9、酸辣鸡珍出锅硌!
小窍门
1.在挑选冰冻鸡珍时,要挑偏红色,这样的更新鲜。
2.煮熟的鸡珍一定要冷水冲洗干净,既可除去腥臭味,又可增加韧劲。
3.如果加入酸豆角或泡椒炒,可不必加醋。
4.火候要大,炒出来才香。