“鲜嫩的豆腐裹上鲜美的鸡蛋,调入红油豆瓣酱、辣椒酱,色泽油亮,酱香浓郁,营养美味,色香味俱全。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
酱香鸡蛋炒豆腐的做法步骤
1、将豆腐切成小方块;葱、姜、蒜、小米椒洗净、切粒(末),备用。
2、鸡蛋打散,倒入豆腐里,轻轻拌匀。
3、取一小碗,放入生抽、蚝油、白糖、适量清水,拌匀成酱汁,备用。
4、炒锅放油,倒入拌匀的鸡蛋豆腐,翻煎至二面微黄,盛出备用。
5、炒锅添些油,放入葱、姜、蒜、小米椒翻炒出香味,放入黄豆酱、辣椒酱翻炒出红油。
6、倒入炒好的鸡蛋豆腐,用锅铲轻翻二下。
7、倒入酱汁,轻轻翻炒均匀,中火炖几分钟入味。
8、倒入淀粉水勾芡至汤汁微稠。
9、撒上葱花。
10、出锅,装盘。
11、色香味俱全。
小窍门
调味料根据各自喜欢添加,符合自己的口味才是硬道理。