食材明细主料老母鸡 (适量)辅料油盐 (适量)生抽 (适量)鸡精 (适量)辣椒 (适量)八角 (适量)黄酒 (适量)酱油 (适量)姜 (适量)桂皮 (适量)微辣 (口味)烧 (工艺)数小时 (耗时)简单 (难度)红烧老母鸡的做法步骤1、鸡清理好沥沥水,锅烧热放油,在放八角,桂皮,姜,干辣椒炒香,放鸡翻炒。2、中火,鸡炒香出油,放黄酒酱油生抽翻炒两分钟。3、加开水盖锅焖,三四十分钟。4、烧到肉烂,开锅放鸡精,盐,大火收汁。5、要想色好,收汁时在加点油。6、红烧老母鸡,捞点面配着吃。