食材明细主料韭菜花 (300克)鸡蛋 (2只)辅料虾皮 (10克)红椒粒 (5克)配料盐 (适量)咸鲜 (口味)炒 (工艺)十分钟 (耗时)简单 (难度)菜花虾皮炒嫩蛋的做法步骤1、材料:韭菜花300克、虾皮10克、鸡蛋2只、盐、菜油适量。2、虾皮洗净,加少量水(那天是加的嫰姜腌出的汁)、盐与鸡蛋液调在一起。3、油烧热后倒入鸡蛋液炒至凝结,下韭菜花翻炒熟,加盐起锅。撒上红椒粒点缀。4、操作误区:1.韭菜花洗净后没晾干水,导致成品汁水太多;2.韭菜花下锅翻炒时间稍长,失去脆性。