“这道菜真正做起来很快,大半时间花费在煮鸡块上面了。” 食材明细主料刀豆 (约400g)鸡块 (1/8个鸡)辅料豆豉 (适量)料酒 (适量)生抽 (适量)姜末 (适量)食盐 (适量)菜籽油 (适量)咸鲜 (口味)炒 (工艺)三刻钟 (耗时)简单 (难度)刀豆炒鸡块的做法步骤1、洗干净的鸡块先用适量的料酒、生抽、姜、盐腌制20分钟左右。这次用的是小土鸡,所以量不大。接着放入高压锅,加水没过鸡块,大火煮,上气后继续煮30分钟。煮好后将软烂的鸡块从鸡汤里捞出。2、煮鸡块的过程中将刀豆洗净,掐掉两端。3、将刀豆斜切成2cm左右的段。4、热锅下菜籽油,油热后放入刀豆快炒2分钟。5、随后加入豆豉和鸡块快炒2分钟。这期间应用中火,我用了大火有点糊了。6、加入一小饭碗凉开水加盖稍煮2-3分钟,汤汁收成小半,加入适量盐拌匀即可起锅。因为之前腌制鸡块时已经用了些盐,这回可以少加点。我家不爱吃味精,所以就不加了。7、起锅就可以吃啦!