干锅山药的做法 【湖北】干锅山药 干锅山药怎么做

“山药的吃法很多，大家吃过干锅山药吗？味道也相当不错哟。很多人都爱吃干锅菜，可是我们在平时很少有人去做，其实干锅的东西的做法也是很简单的，只要注意不易熟的提前预处理一下，再在炒制过程中不要加入水分，而是利用调味的汁和食材中的水分将锅中的食物炒熟即可。这道干锅山药色泽红亮，制作简单、味道爽脆，干香浓郁，绝对是米饭杀手。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

干锅山药的做法步骤

• 1、准备好原材料；

• 2、锅中比平时炒菜多点的油，将山药放入锅中煎炸；

• 3、将山药炸成表面微微焦黄后盛出来备用；

• 4、锅中留少许底油，下入肉末进去煸炒；

• 5、煸炒至肉末变色后加入适量的料酒、生抽和蚝油进去翻炒；

• 6、再加入刚煸炒过的山药片继续翻炒；

• 7、加入青红椒和蒜末进去翻炒；

• 8、香味出来后加入适量的盐调味翻炒均匀即可盛入小钵中，表面撒上小葱末。

• 9、端上桌了。

小窍门

1.山药要想用油煎炸成表面微黄；2.锅中只需留少许油煸炒肉末，肉末变色后加入料酒、生抽和蚝油去腥调色；3.放入山药进行煸炒，时间无须太长，再加入青红椒进去煸香后最后调味即可；4.山药选择脆的山药口感更好。