红烧猪蹄的做法 红烧猪蹄（猪手） 红烧猪蹄怎么做

“前蹄为猪手，后蹄为猪脚。含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。
　　据《随息居饮食谱》载：“猪蹄能填肾精而健腰脚、滋胃液以滑皮肤，长肌肉可愈漏疡，助血脉能充乳汁，较肉大补”。据研究，猪蹄富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B、C、E等，有利于防治脚气病、关节炎、贫血、老年性骨质疏松等疾病。

TIPS：
猪蹄属高脂、高胆固醇食物，患有动脉硬化、高血脂、高血压、冠心病和肥胖症者，就不宜多吃”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 烧 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

红烧猪蹄的做法步骤

• 1、猪手洗净斩块，准备好姜、蒜、八角等配料。

• 2、锅内烧热水下猪手煮去血水。

• 3、捞起放入凉水中浸泡。

• 4、捞起沥干水。

• 5、锅内烧热油，下猪手炸至8成熟捞起。

• 6、锅内留少许油爆香姜蒜八角。

• 7、下入炸过的猪手翻炒，下干辣椒段、陈皮翻炒出香味。

• 8、倒入水，淹没猪手焖烧。

• 9、加入酱油、冰糖上色，继续焖。

• 10、盖上锅盖，等一锅水收至差不多干时起锅（别烧糊了哦）。

• 11、盛盘。

• 12、盛盘。