食材明细主料大咸鱼 (50g)青茄子 (2个)辅料姜 (2块)小米辣 (2个)蒜 (2瓣)调料花生油 (3匙)酱油 (半匙)耗油 (1匙)水淀粉 (半碗)咸香 (口味)焖 (工艺)半小时 (耗时)普通 (难度)香辣咸鱼茄子煲的做法步骤1、准备好食材!咸鱼干泡发二十分钟备用。2、咸鱼干,小米辣切块,青茄子不去皮直接切滚刀。3、起锅烧油下小米辣,蒜姜和咸鱼干炒香。4、加入青茄子翻炒均匀。5、再加入酱油,蚝油,淀粉水全部调味料焖煮半小时。6、大火收汁试味即可出锅啦!好吃又下饭!小窍门1咸鱼干一定要泡发下减少咸味。2青茄子不用去皮,去皮口感没有那么好。