准备时间:10分钟 烹饪时间:20分钟主料 茄子 :1个咸鱼 :30 辅料 辣椒 :适量 姜 :适量油 :适量料酒 :1匙葱 :适量生抽 :1匙水 :适量 大蒜 :适量 具体步骤 1.茄子洗净切长条状,咸鱼切小粒备用。 2.锅里加适量水,下入茄子煮至变色。 3.锅里重新下油,下入辣椒和姜蒜煸炒出香味。 4.加入咸鱼粒一起炒制。 5.加入料酒和生抽调味去腥。 6.加入煮过的茄子,翻炒均匀。 7.移入砂锅中,煮5分钟左右。 8.最后撒入葱花即可。烹饪技巧咸鱼本身的味道比较重,只要加入适量生抽和料酒调味即可。