“不放水,用白菜自身的水,炖出来的菜味浓郁。阀门是要注意控制火候,要不容易糊锅。” 食材明细主料白菜 (适量)猪五花 (适量)豆腐 (适量)辅料食盐 (适量)生抽 (适量)葱 (适量)豆瓣酱 (适量)姜 (适量)咸鲜 (口味)炖 (工艺)廿分钟 (耗时)简单 (难度)无水炖白菜的做法步骤1、4片白菜2、手撕成块,把菜帮铺锅底3、豆腐切成片4、平放白菜上,放上葱姜5、猪五花切片,肉片越薄越好。平铺最上边,然后撒上适量食盐6、小火,慢慢把白菜的水炖出来,猪肉变色,放适量生抽(重点来了,生抽一定别开始就放,容易糊锅,一定是白菜炖出来水才可以)7、放生抽以后,再盖盖子炖几分钟,(一定早盖锅盖,这样蒸发掉水份还会回流到炖菜里)翻炒几下,放入豆瓣酱8、放酱以后盖盖子,还是小火继续炖,酱香味出来后,可以关火起锅了。