香菇白菜汆丸子的做法 香菇白菜汆丸子怎么做

“今天，就做这锅姐俩都喜欢的“香菇白菜汆丸子”，既能吃到肉又很清淡不油腻，主要是便宜，呵呵！糊弄的姐俩十分开心，对我绝对没意见！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 氽 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

香菇白菜汆丸子的做法步骤

• 1、主要原料。

• 2、先把大白菜切成条。

• 3、葱姜切末备用。

• 4、再切一些姜片葱段炝锅用。

• 5、把切好的葱姜末放入肉馅里，撒少许盐码味。

• 6、再往肉馅里撒少许胡椒粉。

• 7、少许鸡粉。

• 8、少许黄酒拌匀。

• 9、然后在滴几滴香油。

• 10、在拌匀的肉馅里放一汤匙干淀粉大约15克。

• 11、再加入少许清水用筷子朝一个方向搅打上劲，搅打好备用。

• 12、炒勺上火烧热，倒入少许油，下入葱段姜片炝锅煸香。

• 13、注入750ml的清水。

• 14、下入泡发好的香菇煮开。

• 15、锅开后把香菇再煮5分钟，然后下入大白菜。

• 16、白菜下锅后，把火关小使之不泛花即可。

• 17、把搅打好的肉馅挤成均匀大小的丸子放在白菜上。

• 18、丸子挤好后大火烧开，滴入少许黄酒，用盐、白胡椒粉、鸡粉调味，调好味搅匀便可出锅。

• 19、此汤特点；白菜清淡、丸子嫩滑、汤鲜味美、十分爽口。

小窍门

1、制作此汤使用粉丝白菜、豆腐白菜也可以，放入丸子味道都不错。

2、把丸子挤在白菜上，是为了使丸子受热均匀，然后改大火烧开调好味便可出锅，这样做出的丸子比较嫩滑，假如把丸子挤到开水中，先下锅的丸子会老，把丸子同时煮熟后，口感就不好了！还有一种方法是凉水汆丸子，也就是锅中注入清水，把丸子挤入凉水或温水中，然后再开大火烧开，水开捞出丸子备用，然后下入白菜煮开调味，再下入丸子，口感也很嫩，就是显得麻烦些。制作出好的滑嫩的汆丸子会浮在汤面上不会沉底，这样的丸子才好吃，入口即化。