“这是一道快手下饭菜。选择了鸭胸肉,先腌后爆炒,快速炒出来的鸭肉一点不会柴,香滑软嫩。这道菜用调味粉腌制过,而且加了比较多的姜丝,所以不用担心鸭肉会腥。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
爆炒鸭胸肉的做法步骤
1、鸭胸肉洗净
2、切丝,加黄酒、胡椒粉、花椒粉、老抽和盐抓拌均匀
3、抓拌后放入适量的干淀粉
4、抓拌1分钟左右,让鸭肉充分入味和松弛。
5、青红椒、姜全部切丝,
6、锅中放油炒香姜丝,
7、大火放入腌制好的鸭肉丝快速翻炒至变色
8、再烹入适量黄酒再度去腥
9、下入青红椒
10、翻炒均匀即可出锅
小窍门
这个菜是大火爆炒的烹饪方式,总体炒的过程大约2分钟。不要长时间翻炒,否则鸭肉反倒会变