食材明细主料油锅肉 (适量)青蒜 (适量)红椒 (一个)辅料姜 葱 蒜 (适量)配料料酒 (适量)老抽 (适量)鸡粉 (适量)中辣 (口味)炒 (工艺)十分钟 (耗时)普通 (难度)小炒油锅肉的做法步骤1、油锅肉切薄片。(前几天做扣肉时切下来的边角)2、青蒜斜切段,红椒滚刀切块,姜蒜切小片,葱切小段。3、锅里放少量的油,倒入油锅肉煸炒。4、待油锅肉煸稍干时放入红椒和蒜梗,调入料酒翻炒。5、调入少许豆瓣酱继续翻炒至青蒜断生及入味。6、调入几滴老抽,鸡粉炒匀,加入葱段即可碟。小窍门小贴:油锅肉已用盐腌过,炒时还加了豆瓣酱,所以已够味无需再放盐了。