食材明细主料大头鱼 (1个)自制豆豉饼 (2个)辅料蒜 (适量)生抽 (适量)紫苏 (适量)辣椒 (适量)胡椒粉 (适量)盐 (适量)油 (适量)微辣 (口味)蒸 (工艺)十分钟 (耗时)普通 (难度)特色豆豉饼蒸鱼头的做法步骤1、买回鱼头用盐擦擦洗净,抹上胡椒粉半个钟。2、把豆豉饼、蒜、紫苏叶、辣椒剁粹。3、放油到锅里再放上剁粹的配料炒一下,加点盐,装到碗里放上生抽配用。就是杀杀青的意思4、放上准备好的配料煮开水放上蒸锅蒸十分钟,,起锅后再淋上热油就行了