食材明细主料带鱼 ((刀鱼)两条)辅料料酒 (两匙)生抽 (两匙)蚝油 (一匙)盐 (两匙)葱 (适量)姜 (适量)醋 (一匙)水 (四匙)淀粉 (适量)白糖 (三匙)咸鲜 (口味)炖 (工艺)半小时 (耗时)普通 (难度)家常炖带鱼的做法步骤1、带鱼洗净,剪段。放葱姜料酒腌制。2、带鱼双面粘干淀粉。热锅凉油下平底锅双面煎成金黄色。3、酱油耗油醋糖水放在小碗中化开。4、换炒锅,热锅凉油下刚才腌鱼的葱姜爆香。5、葱姜爆香后下刚刚煎好的鱼。6、放调料,放水,水以没过鱼为佳。(我为了拍照手抖,水放多了😂😂😂)盖盖,中火炖。炖的过程中可以轻轻搅动,防止糊锅。一定要轻轻哦,否则鱼容易碎。7、炖干汤为止,收汁,出锅。