卤大鸡腿豆皮的做法 下饭菜卤大鸡腿豆皮 卤大鸡腿豆皮怎么做

“最近豆皮吃的有点狠了，一次买个20-30张的，哈哈，虽然喜欢吃豆皮，但也要换着花样吃呀，这样做真的特别好吃(｢･ω･)｢嘿。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 卤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

卤大鸡腿豆皮的做法步骤

• 1、豆皮切成宽条儿，两根重叠打成结，备用。

• 2、鸡腿解冻，两面各自划几刀，冷水下锅，加姜片，葱段，料酒2勺，焯出血沫及多余油脂。

• 3、鸡腿焯出血沫，冷水冲洗干净，备用；准备炒香食材：洋葱切块，大葱切段，姜切片，香菜打结，干辣椒3颗。

• 4、起锅烧油，下炒香食材。

• 5、煸炒出香味，放老抽调色，煸炒几下后。

• 6、放温水，水量根据食材用量决定，我用了一整罐电烧水壶的水。

• 7、然后放桂皮，香叶，十三香，冰糖，盐，生抽调味儿，盖好盖儿，煮大概15-20分钟。

• 8、放鸡腿，中火再煮20分钟。

• 9、放豆皮，再煮5分钟，这个时候可以尝一下味道，不够咸的话，可以再放点盐，然后关火，盖盖儿闷一小时。

• 10、然后就可以吃了，煮熟后也是可以直接吃了，只是多闷一会儿汤汁更入味儿。

• 11、来一碗米饭，香死了。