食材明细主料鸡腿 (根/人)鹌鹑蛋 (适量)辅料葱 (8段)姜 (4片)蒜 (4瓣)八角 (3个)花椒 (15粒)肉蔻(可无) (1个)香叶 (2片)桂皮 (1根)茴香籽 (15粒)调料生抽 (4勺)老抽 (1勺)耗油 (1勺)糖块 (1勺)食盐 (1勺)咸鲜 (口味)炖 (工艺)一小时 (耗时)普通 (难度)卤鸡腿鹌鹑蛋的做法步骤1、鹌鹑蛋煮熟去壳(沸水20分钟后,过冷水去壳)。2、清洗鸡腿,沸水下锅煮熟(沸水10分钟后,过冷水冲洗,这样鸡皮有弹性)。3、鸡腿改刀,方便入味(反正面各两刀)。4、锅内更换清水(水量盖过鸡腿即可),煮沸后再放入所有东西,大火10分钟,小火20分钟即可。5、配料大概用量。6、勺子大概这么大~