“某日外食看别人点了五彩鸭杂饭,五颜六色很有感觉,也很方便操作,今天正好有兴趣,自己整一份。呵呵,夏天快到了,身材要显山露水了,必须要戒脂减油了,所以我尽可能的省油了,不过,美味依然”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 爆 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
五彩爆鸭杂的做法步骤
1、鸭肠,鸭胗,鸭心泡去血水,洗干净,并将鸭肠鸭心上的脂肪去除
2、鸭胗切片
3、鸭心从中间剖开,切成大片
4、将鸭肠随意扯开就好
5、将鸭胗,鸭心冷水入锅,加八角,葱,姜片,料酒,煮开后关火,焖十分钟,这个时候可以准备蔬菜了
6、捞出后立马过冷水
7、青红椒,洋葱,木耳切得时候比对切好的鸭杂大小,力求错落有致,具一定美感
8、热油锅
9、鸭肠,青红椒,黄豆芽,木耳,洋葱先下锅,热油爆炒,可稍加一点点盐
10、下鸭胗,鸭心
11、爆炒后加盐,鸡精起锅装盘
12、汤汁留锅内
13、加玉米淀粉糊,蚝油,可乐,黑胡椒粉勾芡
14、倒在炒好的菜上即可。五颜六色很有食欲吧!
小窍门
tips:
1.鸭心鸭肠一定要去尽上面的油脂,一来健康,而来可减低鸭杂的腥臊之气,鸭肠比较难洗,可以用盐水加小苏打泡下,用小勺一刮里面的脂肪就下来了,简单方便
2.我做菜不喜加糖,用可乐雪碧提味提鲜,口感不错的,个人意见,仅供参考