高茇炒鸡丝的做法 高茇炒鸡丝怎么做

食材明细

• 清淡 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

高茇炒鸡丝的做法步骤

• 1、选取新鲜高茇1根半，鸡胸脯肉1/3块，胡萝卜一小段。

• 2、高茇削皮，所有食材都切丝，鸡丝加入少量食盐、适量生粉拌匀，备用。

• 3、炒锅中加适量食用油，待油烧到7分热时，下鸡丝炒熟，盛起，备用。

• 4、炒锅洗净，再次放入适量食用油，烧至7分热时，先下胡萝卜丝略炒，在下高茇丝同炒，炒至高茇丝变软，放入超好的鸡丝，加盐、白糖炒匀，起锅。

小窍门

1.切鸡丝要顺着肌肉纤维的方向切，不能垂直于肌肉纤维的方向切，否则，炒熟的鸡胸脯肉就不是丝状，而成肉末了。
2.胡萝卜丝要先于高茇下锅，让胡萝卜丝与食用油充分接触，有利于胡萝卜素溶于食用油中，因为胡萝卜素是脂溶性物质，这样可以充分利用胡萝卜素。