酸奶肉松蛋糕卷的做法 软糯的酸奶肉松蛋糕卷 酸奶肉松蛋糕卷怎么做

“天冷了，家里的酸奶消化不了了，朋友推荐了一个方子，抱着试试的想法，没想到居然成功了，家里的肉松也终于消耗完了。太好了，美味的蛋糕卷诞生了。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

酸奶肉松蛋糕卷的做法步骤

• 1、鸡蛋蛋清蛋黄分离分装，蛋清盆要求无水无油。

• 2、其他材料分别称好备有低筋面粉过筛。

• 3、蛋黄打散，打至体积膨大变浅。

• 4、分三次加入油，第一次加入时的状态。

• 5、第二次加入油。

• 6、第三次加入后，体积已经变大变浅。

• 7、加入酸奶搅拌均匀。

• 8、塞入过筛低筋面粉拌匀。

• 9、拌匀后的状态。

• 10、蛋白中加入几滴白醋和盐，或者加入几滴柠檬汁。

• 11、蛋白打至粗泡后，分三次加入白砂糖

• 12、第二次加糖的状态。

• 13、第三次加入白糖，蛋白打至干性发泡状态。

• 14、取三分之一打发好的蛋白霜加入蛋黄液中抄底，用刮刀翻拌均匀。

• 15、倒入剩余的蛋白霜，用刮刀翻拌均匀。

• 16、油纸平铺在烤盘中。

• 17、倒入蛋糕液，用刮刀抹平，震几下，震出气泡。

• 18、烤箱预热10分钟，180度中下层，15分钟。

• 19、出炉后，趁热撕开油纸的四角，散热1-2分钟翻面。抹上沙拉酱。

• 20、在开始处划两刀铺上肉松。

• 21、用油纸卷起蛋糕卷，油纸定型10分钟。

• 22、成品图

小窍门

蛋白和蛋黄分时注意，蛋白中不能有蛋黄液，否则打发不了。
油纸趁热撕去。蛋白打至干性发泡。面粉要过筛。