蔓越莓巧克力软欧包的做法 蔓越莓巧克力软欧包怎么做

“这款面包的配方来自于“爱和自由”前辈。
蔓越莓，巧克力，可可粉的组合，各种滋味之间相互衬托与交汇。
因为家里没有耐烤巧克力，所以我用了普通巧克力块。趁热吃的时候，巧克力还会有爆浆的效果呢！
就像前辈说的：【有酸、有甜、还有淡淡的苦和涩，果真是“爱的味道”】！
谢谢“爱和自由”前辈的分享！”

食材明细

• 其他 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

蔓越莓巧克力软欧包的做法步骤

• 1、将蔓越莓干提前用水泡软，使用前用厨房用纸吸干表面水分；

• 2、将除黄油、果干之外的原料放在一起，揉至光滑后，加入黄油揉至扩展阶段，即能够拉出比较厚的薄膜；

• 3、将面团放入容器，然后在温暖处进行基础发酵；

• 4、大约３０～４０分钟（现在室温比较高，注意不要发过头），面团发酵至原体积的２倍大小。手指沾干粉，戳洞不回缩不塌陷，基础发酵结束；

• 5、取出面团，稍稍排气后，加入糖渍橙皮、耐烤巧克力豆和沥干的蔓越莓干；

• 6、用折叠的方式将果干与面团揉匀；

• 7、将面团分割成大小均匀的两份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

• 8、将松弛后的面团轻轻拍成长方形；

• 9、自上下各1/3处向内折，然后将面团对折，用手掌压紧封口处，盖保鲜膜松弛15分钟；

• 10、松弛后的面团，再次拍成长方形；

• 11、同样自上下各1/3处向内折，然后将面团对折，捏紧收口；　

• 12、将面团的收口朝下，排在烤盘上，在温暖处进行最后发酵；

• 13、大约４０分钟后，面团发酵至原体积的１.５～２倍大小。在面团上筛上适量黑麦面粉，用利刀割口；

• 14、烤箱提前预热２１０度。预热结束后，将面团放入烤箱，２００度，中下层，上下火，25分钟。烘烤结束后，立即出炉并移至烤网上放凉。

小窍门

１.　如果想要风味更佳浓郁，可以用朗姆酒来浸泡蔓越莓干。同样，使用前要用厨房用纸吸干表面水分；

　　２.　这款面包，面团只需要揉到扩展状态即可。我的操作过程和爱和自由前辈有少许不同，大家做的时候，也可以先将果干揉进面团再发酵；

　　３.　具体的烘烤和发酵时间，要根据实际情况自行调整。现在天气较热，所以揉面时可以用冷水或者冰水，同时注意不要发过头；

　　４.　烘烤结束后要立即出炉，转移到晾网上晾凉，以免面包底部产生水汽。