食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
奶黄馅儿小饼的做法步骤
1、鸡蛋倒入碗里打散,加入细砂糖,炼乳,盐,放至室温切小块黄油,隔水加热
2、用打蛋器搅拌均匀至完全混合溶化
3、在面糊里筛入低筋面粉和泡打粉,用橡皮刮刀搅拌均匀
4、搅拌成面团,冷藏发酵
5、将面团和奶黄馅分别制成平均对等小圆球
6、用擀面杖擀成圆片,在中间放入奶黄馅
7、将面团包起,捏好收口
8、反面后用手压成圆饼
9、用两只手指在圆饼的其中一方捏出小尖角
10、将圆饼圆弧的一端蘸上清水,再蘸黑芝麻
11、全部蘸上黑芝麻的圆饼平摆入烤盘里
12、在圆饼表面刷上一层蛋液
13、入预热好的烤箱上下火中层160度,烘烤15分钟
小窍门
A:奶黄馅可换成其它馅料:如豆沙,莲蓉等
B:包上馅料时需注意馅类不宜太多,避免面团压成饼状时破裂
C:黑芝麻也可以用白芝麻代替,同样漂亮可口