奶酪芝麻布里欧的做法 夏威夷奶酪芝麻布里欧 奶酪芝麻布里欧怎么做

“王森世界名厨学院夏威夷奶酪芝麻布里欧配方及制作方法

奶酪馅：

奶酪100克
糖粉50克
柠檬皮5克
朗姆酒5克
将所有材料搅拌均匀即可。

白果子皮：

细砂糖35克
奶油90克
低筋面粉80克
将所有材料搅拌均匀即可。”

食材明细

• 其他 （口味）
• 其他 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

奶酪芝麻布里欧的做法步骤

• 1、将干性材料和湿性材料一起搅拌至面团光滑有弹性，加入奶油搅拌至面团完成阶段。

• 2、室温30℃基本发酵40分钟。

• 3、将面团分别分成50克与30克一个滚圆松弛30分钟。

• 4、将50克的面团杆开包入奶酪馅。

• 5、卷成圆柱形。

• 6、将30克的面团杆开抹上白果子皮，将卷入奶酪馅的面团放上去包成圆柱形。

• 7、将面团沾上黑芝麻粉，划上刀口。

• 8、将面团放入模具，以温度30℃室温发酵50分钟。

• 9、发酵好用剪刀剪上麦穗状刀口。

• 10、以上火200℃，下火200℃盖个烤盘烘烤15分钟。