布里欧修面包的做法 布里欧修面包怎么做

“如蛋糕般口感的面包，非常松软拉丝，多蛋配方，爆发力超强。
此方子液体多，面团会粘手，整型时需要手粉。不建议手揉面，会粘得怀疑人生的。”

食材明细

• 甜香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

布里欧修面包的做法步骤

• 1、除黄油外，把面团的其他材料放入面包机，一个揉面程序，按停止键，放入切丁的黄油，重启面团程序揉至结束。

• 2、2个揉面程序揉好的面团。（一个揉面程序是20分钟，一共用了40分程。）

• 3、揉出了大薄膜。（这是面包柔软拉丝的关键。）

• 4、发酵至2倍大。（面包机里发酵的。）

• 5、排气，分6等份，盖上保鲜膜，松驰一下。

• 6、取一份擀开，周边气泡按压排去。

• 7、上下向中间折叠。再松驰15-20分钟。

• 8、取一份擀成长条型，宽度与吐司模同宽。

• 9、卷起来。

• 10、放入450克的吐司模。

• 11、发酵至8分满。

• 12、刷上鸡蛋液，在中间剪一刀，放上切条的黄油。（不需要放多，多了会漏油。）

• 13、放入预热好的烤箱，华氏350度（摄氏180度）烤40分钟，中途盖锡箔纸防止上色太深。

• 14、出炉放凉。爆发力超强。

• 15、蛋糕般的口感，非常松软。

• 16、完全可以媲美85度C的布里欧修面包。赶快做起来吧。