“这款蛋糕是我比较常用的方子,黄油和低粉等量,一个鸡蛋,还有少量的糖粉,做出来非常非常松软,又带点酥酥的口感,有点类似玛芬,又有点类似软酥饼,怎么说呢,是非常非常好吃的一款甜品。
我用的量差不多可以做两个4寸的霍夫蛋糕模,您也可以换成其他模具,6寸圆模也可以,玛芬杯也行。
大家可以试试,你一定会爱上它!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
黑加仑黄油蛋糕的做法步骤
1、黑加仑葡萄干提前用温水泡软,然后捞出,沥干水分。
2、黄油切小块,室温软化。
3、先用电动打蛋器将黄油打散些,然后加入糖粉,继续低速搅打至体积膨大。
4、鸡蛋打散。
5、分3次,将鸡蛋倒入黄油中,每次都用打蛋器搅打至黄油将蛋液完全吸收再加下一次。
6、直至黄油体积变大,便蓬松,成羽毛状。到这个程度就不要再打了,以免水油分离。
7、低粉和泡打粉混合,稍微搅拌一下。
8、然后将粉类筛入黄油中。
9、用橡皮刮刀以切半的方式,将粉类和黄油混合均匀,无干粉颗粒状。
10、这是烤箱可以180度预热。然后倒入黑加仑葡萄干,再次切拌均匀,切勿过度切半,以免面粉起筋。
11、准备好两个4寸霍夫模具,将蛋糕糊装入模具中,8分满。烤箱中层,上下火,180度,烘烤25分钟即可。
小窍门
这个量可以做2个4寸霍夫蛋糕模,也可以换成1个6寸圆模,用玛芬杯也不错。
拌面团时,用橡皮刮刀以切半的方式,将面粉和黄油拌匀,不要过度搅拌,以免面糊起筋,影响口感。
要想这款蛋糕口感酥松软,黄油和面粉的量要相等,黄油一定要搅打充分,使其体积变大变蓬松。
烘烤温度和时间根据自家烤箱情况而定,多观察。