“用料简单,制作也不复杂,美味与颜值并存,非常讨喜的万能小点心;
黑加仑果干也可用葡萄干或其他果干替代。”
食材明细
- 甜香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
黑加仑蛋糕卷的做法步骤
1、果干加入红酒。
2、中火微波1分钟。
3、将鸡蛋的蛋清蛋黄分开。
4、牛奶加玉米油,手动打蛋器搅匀。
5、将牛奶和玉米油的混合液体倒入蛋黄。
6、再加入细砂糖20克,手动打蛋器搅匀。
7、筛入低筋面粉。
8、用手动打蛋器搅成糊状。
9、称出细砂糖60克,分三次加入蛋清。
10、用电动打蛋器将蛋清搅打至9分发,提起打蛋头,蛋白呈现微微弯曲的状态。
11、将三分之一打发蛋白加入蛋黄糊,翻拌均匀。
12、再倒回剩下的三分之二打发蛋白中。
13、翻拌均匀,切忌搅拌。
14、28厘米见方烤盘,铺油布或油纸。
15、摆上酒渍黑加仑果干。
16、倒入蛋糕糊。
17、用刮板刮平。
18、入烤箱前轻轻磕几下,震去大气泡。
19、烤箱160度预热,上下火,中层,烤制30分钟左右。
20、之后关掉下火,再烤五六分钟即可
21、倒扣在晾网上,撕去油布或油纸,晾至不烫手。
22、将淡奶油35克,电动搅打至七八分发。
23、案板铺一张干净油纸,将果干面朝下放置。
24、抹上打发的淡奶油。
25、借助擀面杖,连同油纸一起将蛋糕坯卷起。
26、将油纸卷好,放冰箱冷藏1小时以上定型。
27、取出切块儿即可。
小窍门
蛋清容器要干净,无水无油。