学做黑森林蛋糕最开始是因为我的妈妈,妈妈过生日的时候琢磨着不知道送什么东西给妈妈,妈妈和我都很喜欢吃巧克力,所以为了表示我的诚意我就亲手给妈妈做一个她喜欢吃的蛋糕。刚开始做成的时候我还不会裱花,给妈妈做的第一个蛋糕并没有很好看,但是妈妈很喜欢也很好吃。
主料
塔塔粉 :2蛋糕坯子:低粉 :120
各种水果丁 :适量
泡打粉 :3
鲜奶油 :适量
辅料
可可粉 :30木糖醇 :50
鸡蛋 :4个
盐 :1
巧克力酱 :适量
调和油 :50
水 :70
装饰用:巧克力 :适量
具体步骤
1.准备两个干净无水无油的盆,将蛋清和蛋黄分离;
2.蛋黄搅散后加入50g的糖,然后依次加入水、调和油,充分搅拌均匀;
3.分别筛入低粉、可可粉、泡打粉;
4.切拌均匀成面糊;
5.在蛋清里放入盐、塔塔粉,用打蛋器打至粗泡,分次加入70g的糖,将蛋白打发;
6.先取三分之一蛋白加入巧克力面糊中切拌;
7.再将剩下的蛋白加入,切拌均匀;
8.将面糊倒入两个6寸蛋糕模,将模具在桌上振几下,振出多余的气泡;
9.烤箱180度预热, 40分钟,出炉;
10.倒扣在网架上,待彻底凉了以后备用;
11.蛋糕脱模,分成两半;
12.猕猴桃,芒果,木瓜切小丁备用;
13.将巧克力块用刮刀,刮成碎屑装;
14.打发鲜奶油;
15.取少量的鲜奶油,加入巧克力酱,搅拌均匀;
16.取一片蛋糕,倒上一半奶油巧克力馅。
17.抹上一层水果;
18.再抹上剩下的一半奶油巧克力馅儿;
19.盖上另外一半蛋糕,应该把表面上那层切掉的,我没有切;
20.用抹刀抹上打发的奶油,不用抹的非常平整,反正还要铺上巧克力碎屑的;
21.拿起蛋糕在表面铺上一层巧克力碎屑;
22.将剩下的奶油装入裱花袋中,在蛋糕上面挤上几朵奶油花,在底下在围上一圈奶油花,添加红樱桃,这样就大功告成了!