家常做法的新疆大盘鸡怎么做简单又好吃

正宗新疆大盘鸡的味道，非常好吃，是在阿宝妈妈那里学来的新疆大盘鸡，今天终于试手做了下，味道很好，只是青蔬类配菜放进去后煮的久了点，颜色不好看影响卖相，还有面条子切的大了点，抻的厚了些。

主料

辅料

具体步骤

把鸡洗净切块，鸡块凉水下锅大火烧开，加少许盐煮开捞起，葱、姜洗净切段或者片，大蒜去皮切片

炒锅中倒油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香，加入郫县豆瓣酱炒出红油。加入鸡块翻炒均匀。

调入3勺老抽拌匀，加土豆翻炒，小火炖10分钟。等土豆稍微有点软，加入少量糖，再炖10分钟。

加适量盐调味后，撒上洋葱翻炒。好吃的大盘鸡就做得了，开始享用吧。

烹饪技巧

1、鸡肉选择是很重要的部分，三黄鸡或者买鸡腿肉，鸡翅这些肉质较嫩以保证口感；2、大盘鸡都是用菜籽油炒制，大盘鸡的汤汁得多，因为还要拌皮带面；3、鸡块一定要炒到干，再加各种调料。