主料
长茄子 :400绿豆粉丝 :1小把
辅料
剁椒 :2大勺细香葱 :适量
大蒜 :4瓣
鲜味酱油 :适量
绵白糖 :1小勺
具体步骤
1.食材:茄子、粉丝、剁椒、大蒜
2.粉丝用热水泡软。
3.大蒜切末备用。
4.茄子洗净切成长条。
5.切好的茄子放入淡盐水中浸泡一会,这样防止茄子氧化变黑。
6.泡软的粉丝铺在盘中。
7.码上用淡盐水浸泡过的茄子条。
8.蒸锅水费,放入如码好的茄条盖上盖子,大火蒸七八分钟。
9.蒸茄子的时候来调料汁。锅中放底油,放入蒜末、剁椒小火煸香。
10.放入一小勺白糖。
11.加入适量鲜味酱油。(可以放蒸鱼豉油,味道会更好)炒出香味,即可关火盛出。
12.炒好的料汁。
13.大火蒸七八分钟后关火,浇上炒好的料汁,盖上盖子继续蒸3分钟即可。
14.取出,点缀些香葱末增香提色。
蒸锅水沸后放入茄子,这样蒸出来的茄子不容易出汤。