主料
鲶鱼 ：一条土豆 ：一个
藕 ：一节
魔芋 ：一块
莴笋 ：一节
金针菇 ：一小把
五花肉 ：一小块
辅料
花椒 ：适量干辣椒 ：适量
啤酒 ：一瓶
火锅底料 ：适量
豆瓣 ：适量
大葱 ：适量
香芹 ：适量
大蒜 ：适量
姜 ：适量
具体步骤
1. 将买好的鲶鱼清洗干净 鱼背上划上几刀 倒上料酒 和姜片 并内外均匀抹上食盐 腌上30分钟 待用
2. 将藕 莴笋 魔芋 金针菇 香菇放置锅中煮断生 土豆切块放置油锅中炸熟 粉条泡开
3. 用纸将鱼表面的水擦干 下煎锅 将其两面均煎成金黄色
4. 用锡箔纸铺在烤盘上 将处理好的部分配菜铺在下面 再将煎好的鱼放上 剩下的配菜撒在鱼上 再撒上孜然粉
5. 将煎鱼的油转入炒锅 放入切好的五花肉 煎香后放入蒜瓣、姜片、大葱、香芹、干辣椒、花椒、孜然煸香 再放豆瓣和火锅底料炒香 倒入整瓶啤酒 大火烧开 再倒入少许糖 搅匀后均匀临在烤盘上
6. 将烤箱预热 上下火230度烤制20-25分钟
7. 将烤好的鱼撒上香芹叶即可
