准备时间:10分钟 烹饪时间:20分钟主料紫茄子 :2个 辅料郫县豆瓣酱 :适量白糖 :适量 酱油 :适量生姜 :适量盐 :适量 醋 :适量葱 :适量 具体步骤 1.茄子切成长条,滚刀块也可以 2.锅里不放油,倒入茄子干煸,炒干水分,等茄子软了盛出备用 3.姜葱切末,豆瓣酱剁碎(加蒜末) 4.锅里倒油,加豆瓣酱炒出红油 5.倒入葱姜末翻炒 6.另取碗加少许酱油,醋,白糖,淀粉,高汤调成汁 7.倒入茄子翻炒均匀 8.倒入调好的汁 9.大火翻炒收汁即可烹饪技巧今天忘了买蒜,所以总是觉得少了一点点味道。