主料
大猪蹄 :1个辅料
油 :适量花生碎 :适量
料酒 :1小杯
盐 :适量
香葱 :2根
十三香 :1小包
酸辣酱 :1大勺
白糖 :1大勺
五香粉 :适量
辣椒粉 :适量
生姜 :1小块
老抽 :1大勺
具体步骤
1. 猪蹄砍成两半以后剁成小段,可以把皮连着不弄断
2.猪蹄凉水下锅,加料酒,姜片烧开,煮出浮沫,这是去腥的第一步
3.猪蹄捞出以后冲洗干净,我在冰箱放了一个晚上
4.煎锅放适量油烧热,放入猪蹄,带皮的那面朝下略煎
5.猪皮煎的略黄以后放入葱结和姜片
6.再放入一大勺料酒去腥
7.加老抽上色
8.再加入一大勺酸辣酱
9.十三香料用水泡一下,洗去灰尘
10.把洗净的香料放入锅内一起煸香,然后加水没过猪蹄
11.把猪蹄放入苏泊尔鲜呼吸电磁电压力锅中,先按一下中途加菜键,再选择蹄筋豆类,烹饪方式选择炖煮,压力默认,点开始,全程45分钟
12.剩余最后十分钟的时候,中途加菜提示音响起,开盖加盐,继续炖煮,收汁
13.45分钟以后,软烂入味的猪蹄就好了,这时候吃其实已经非常美味了呢,就是还有点腻啊,所以接下来还要烤
14.花生碎200度烤香以后加入五香粉,辣椒粉和匀,倒到一边盘子里,家里没有现成花生碎的可以把整颗的花生烤熟,然后碾碎了用,也很香的
15.煮好的猪蹄放在烤网上,带皮的那面朝上
16.烤箱预热220度,放入烤箱,底下加一个烤盘,垫上锡纸或者油纸接油,烤到猪蹄表面干燥气泡
17.最后拿出撒上花生碎,葱花就可以吃啦,吃这个要趁热哦,凉了皮又硬了,还有辣椒粉可以按照自己的喜好多少增减
猪蹄去腥的步骤一定不能少哦