主料
茄子 :2根辅料
葱 :适量豆瓣酱 :适量
料酒 :适量
油 :适量
盐 :适量
姜 :适量
蒜 :适量
老抽 :适量
白糖 :适量
具体步骤
1.茄子削皮切成丁
2.准备好葱姜蒜
3.锅内倒油,烧热,放茄子小火翻炒
4.炒至茄子变软盛起
5.炒锅放少许油,放葱蒜沫爆出香味
6.倒入豆瓣酱翻炒均匀
7.放入煎好的茄子丁
8.加适量白糖翻炒均匀
9.加适量老抽,料酒翻炒均匀
10.中火煮两三分钟,至锅内的汤汁浓稠放少量的盐鸡精调味即可
1.茄子事先用油煎透,软嫩鲜香2.因为豆瓣酱本身有咸味,所以要少放盐