主料
面粉 :300黄油 :108
糖 :108
低筋面粉 :138
鸡蛋 :100
奶粉 :30
辅料
酵母 :4盐 :4
水 :150
具体步骤
1.面粉加奶粉、水、糖、酵母、盐和成面团,再加黄油,揉至扩展阶段,然后发酵至两倍大。
2.皮的做法:黄油加白糖打至体积变大,分次加入蛋液打发,筛入低粉,和成面团。放冰箱冷藏。
3.发酵好的面团,排气再饧发30分钟。
4.发酵好的面团分12份,松驰15分钟。
5.将皮分12份,包住面包体的3/4。
6.放进烤盘。
7.用刀尖划成菠萝皮状,再发酵两倍大。
8.刷上鸡蛋液。
9.刷上鸡蛋液。
刷上鸡蛋液。